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老汤口百草鸭 |
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主料：农家放养土鸭、茴香、丁香、藏红花,广木香,枸杞子,徽州蜜酒,党参等几十种天然名贵香辛料腌制。
制作：用天然竹炭慢慢烤制上色后放入各种香料熬制的汤料里泡置入味即可。
特点：风味独特、口味醇香。 |
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老汤口刀板香 |
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主料：选用太平黑猪上等五花肉。
制作：承袭古徽州传统腌制方法，配多种天然香辛料，经搓揉、滚雪球、装缸烘烤、晾晒等多道工序制作而成。
特点：堪称古徽州腌腊一绝，用特有的香刀木板铺在上面蒸制，具有木板的醇香，风味独特。 |
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老汤口干菜锅巴 |
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主料：精香米、农家特制雪菜、火腿、香葱、芝麻。
制作：用小火将香米饭慢煮成形，将成形锅巴烤制酥脆，再均匀雪菜等佐料即可。
特点：美观大方、酥香可口。 |
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老汤口酱香童子鸡 |
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主料：特制豆瓣辣酱、鲜童子公鸡、自制泡红椒、姜、蒜
制作：将鲜童子公鸡剁成小块将姜切成片，自制泡红椒切成段，将剁成小块的鸡过油成熟，将姜蒜、泡红椒、特制豆瓣辣酱下锅炒香后，下鸡块同炒即可。
特点：肉嫩，酱香味浓，是佐酒伴饭之佳肴，号称饭招殃。 |
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老汤口酒封石鱼干 |
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主料:野生溪鱼、高料白酒、各种天然香辛料、精盐、麻油。
制作：将鱼风干、香辛料加盐炒熟，加白酒、麻油拌匀装入小坛内腌制四天即可。
特点：酒香味浓、清香可口。 |
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火腿煨冬笋 |
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主料：大小均匀的鲜冬笋、自制火腿。
制作：将火腿切成大块，冬笋去壳切成厚片，在一起用慢火煨60分钟，之后将冬笋装入汤钵，将火腿成片后均匀地放在冬笋上，浇上高汤，蒸15分钟即可。
特点：农家风味、汤鲜味美。 |
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徽式冬瓜酥鱼 |
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主料：太平湖野生大草鱼、冬瓜、蒜头、老姜等调料。
制作：将冬瓜、鱼洗净后切片成形，腌制入味后，加少量油将鱼块炸酥，同冬瓜、蒜头、老姜、生抽等料一起用慢火炖25分钟，淋上少许红油即可。
特点：香酥独特、咸鲜微辣。 |
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老汤口红烧肉 |
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主料：农家黑猪五花肉、精盐、味精、冰糖、酱油等。
制作：将五花肉切块，用慢火煸炒出油，加入各种调料，过火烧开后，改用小火焖烧至酥烂装盘。
特点：肥而不腻、油而不烂。 |
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富贵鱼头 |
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主料：太平湖野生花鲢鱼头、农家泡椒（分青、红、黄色）、大葱、野生金钱菇、老姜等。
制作：分别将青、红、黄椒、大葱、野生金钱菇、老姜成粒，把腌制好的鱼头摆置盘中，方上切好的小料，撒胡椒粉，用蒸箱蒸20分钟即可。
特点：色艳、味鲜,香辣可口。 |
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清蒸白丝鱼 |
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主料：太平湖野生白丝鱼、各种香辛料。
制作：用各种香辛料熬香后加入水、鱼露、蒸油汁等调料，将鱼切片蒸8分钟后，倒入熬好的蒸鱼汁中，烧响油即成。
特点：鱼肉鲜嫩、汁香味美。 |
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